四季豆好吃却易中毒?厨师长:炒的过程这样做,让你吃得美味放心
2016-01-29 00:00
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四季豆是老百姓餐桌上常见的一道菜肴,它对于健脾消胃有着很好的疗效,尤其是适合糖尿病患者食用,能够降低血糖指数,是很不错的一种食材,人们经常会用四季豆炒着吃,但不管是清炒的还是与肉类一同翻炒的,它的味道都是非常鲜美的,但是想要烹饪四季豆,却还是需要技巧的,人们常说四季豆如果没有做成功,便可能会出现中毒的症状,以及四季豆比较难以烹饪熟透,关于这些问题,其实我们也是有办法去解决掉的,所以大家不用担心,世上无难事,只怕有心人,只要用心,那么就一定没有问题的
四季豆炒肉片的做法:
备用食材:四季豆300克,猪肉50克,生抽少量,食盐适量,蒜末适量,清水适量
图片发自简书App 制作过程:第一步,准备好的四季豆先浸泡在清水中一段时间,去除掉上面的农药,再掐去两头,以及把老筋撕掉 图片发自简书App 第二步,处理好后,将四季豆撕成段,清洗干净,沥干水分待用 图片发自简书App 第三步,猪肉要准备肥瘦相间的,将肥瘦肉分开切成细片条状 图片发自简书App 第四步,在炒锅中加上少许的油,待油烧热后,转至小火放上肥肉片,炼出肥油,然后将肥肉渣捡出来不要 图片发自简书App 第五步,然后将瘦肉片倒进锅中,翻炒至变色,倒上生抽再次翻炒均匀 图片发自简书App 第六步,转成中小火后,倒入四季豆,翻炒均匀,再转至小火,一定要慢慢的煸炒至所有的四季豆都变成翠绿色,才能放入蒜末和盐翻炒,为了防止粘锅,可以选择加上少许的清水 图片发自简书App 第七步,翻炒至盐融化的时候,转至中火,在锅中倒上少量的清水,不要改锅盖,等水快要被焖干的时候,再次加上少量的清水,如此反复几次,直到四季豆柔软熟透,关火装盘烹饪小技巧:1、注意在加水焖四季豆的时候,不要盖锅盖,否则出来的四季豆就变成是蔫黄色的了,看上去也不美观
2、只有将四季豆炒熟之后,才能加上盐分,而要让四季豆炒熟,便是需要炒成翠绿色,这样在吃的时候,才不会有浓重的豆腥味
3、这些小技巧还是一位有着20年经验的厨师长不小心透露的,只要在你炒制的过程中,做好每一步,保证让你吃得美味还放心,赶紧试试吧
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