古代饮食习惯来源
2015-01-03 14:57
190 查看
在帝国衰亡后的墨洛温时代,南北双方的文化相互融合,阿尔卑斯以北地区谷物比重越来越大,而地中海地区森林的利用与放牧经济更加扩展,肉食的意义由此增加,传统的小麦种植退居次要的地位,或者让位给需要密集劳力的大麦、燕麦、斯佩尔特小麦以及小米,还有黑麦,后者在古典时代被视为野草,中世纪早期才被真正发现。
但这与拜占庭,尤其是君士坦丁堡的市民无关,他们享受着中世纪早期西方难以想象的丰裕生活,宫廷的基本食物是白面包,用小麦烤制。达官贵人争先效仿宫廷生活,由于地理位置优越,商贸发达,市场上有大量的调料品,胡椒和桂皮最受欢迎,橄榄油和鱼酱也占着重要的份额。肉食的主要来源是绵羊、骟羊、山羊和支那豚,像古希腊时代一样,禽类和鱼也比较多。餐叉在10世纪普遍被运用,而大多数中欧人在近代才用餐叉吃饭。中下层的市民以植物性食品为主,主要是面包、蔬菜和果实,特别重要的是豆类,猪在可食用家畜中起着主要作用,底层民众可以获得罗马帝国时代就有的救济,但待遇不会好到哪里去。
在卢瓦河以北的法国部分地区以及日后的德语地区,肉食处于饮食中心,因为缺乏饲料,很大一部分家畜不得不在冬天开始时被宰杀,新鲜的鱼大多数烧着吃,如果做成熏鱼或腌鱼,就更耐存放,在冬季和春季也可以用作肉食的储备,鱼在中世纪早期也是提供蛋白质的重要事物,文献资料里提到了梭子鱼和鳟鱼,但实际上的鱼类品种可能多得多,我觉得非常难吃的鲤鱼当时也有专门的池塘养殖。
但这与拜占庭,尤其是君士坦丁堡的市民无关,他们享受着中世纪早期西方难以想象的丰裕生活,宫廷的基本食物是白面包,用小麦烤制。达官贵人争先效仿宫廷生活,由于地理位置优越,商贸发达,市场上有大量的调料品,胡椒和桂皮最受欢迎,橄榄油和鱼酱也占着重要的份额。肉食的主要来源是绵羊、骟羊、山羊和支那豚,像古希腊时代一样,禽类和鱼也比较多。餐叉在10世纪普遍被运用,而大多数中欧人在近代才用餐叉吃饭。中下层的市民以植物性食品为主,主要是面包、蔬菜和果实,特别重要的是豆类,猪在可食用家畜中起着主要作用,底层民众可以获得罗马帝国时代就有的救济,但待遇不会好到哪里去。
在卢瓦河以北的法国部分地区以及日后的德语地区,肉食处于饮食中心,因为缺乏饲料,很大一部分家畜不得不在冬天开始时被宰杀,新鲜的鱼大多数烧着吃,如果做成熏鱼或腌鱼,就更耐存放,在冬季和春季也可以用作肉食的储备,鱼在中世纪早期也是提供蛋白质的重要事物,文献资料里提到了梭子鱼和鳟鱼,但实际上的鱼类品种可能多得多,我觉得非常难吃的鲤鱼当时也有专门的池塘养殖。
相关文章推荐
- 15个饮食习惯让你受益终生
- 适合中国饮食习惯的养生美食
- IT人士十大不良饮食习惯及改进建议
- 职场80后需要警惕的校园习惯(来源网络)
- 坚持十种饮食习惯可助延长寿命延缓衰老
- 适合中国饮食习惯的养生美食
- 根据父母的身高,体育锻炼,饮食习惯等,来预测孩子的身高
- 这些不良饮食习惯危害健康
- 九种饮食习惯正在伤害你的肾
- 印尼呼吁民众改变饮食习惯少吃大米
- IT人士十大不良饮食习惯及改进建议
- 古代饮食
- 14个简单饮食习惯让你受益终生
- 坚持十种饮食习惯可助延长寿命延缓衰老
- 几个饮食习惯
- 九种饮食习惯正在伤害你的肾
- 你的饮食习惯如何,他决定你的一生
- 九种饮食习惯正在伤害你的肾
- 2013年7月9日决定改变自己饮食习惯
- 九种饮食习惯正在伤害你的肾