【Vegas2008】7月19日-凉粉的做法
2014-05-22 15:47
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1) 准备淀粉,1个量杯。
2) 盛出1杯淀粉到小锅里,倒6份凉水到小锅里。淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行。另外,关于比例,有人喜欢1:5,有人喜欢1:7。
3) 把淀粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上,一边加热,一边不停地搅动,等到锅里的混合物全部变得透明,就好了,关火。
注:关于搅动,一开始水还没热的时候,可以比较慢地搅,等到开始热了的时候,就要不停地搅动。
4) 把加热完的混合物倒入一个容器里,慢慢凉却。全部凉下来的时候,就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些,可以中间放到冰箱的冷藏室里,凉后拿出。
但是,在冰箱里放久了的话,会比较硬,就不好吃了。
5) 把凉好的凉粉扣出案板上,切成喜欢的大小,放在容器里。
6) 拌上是葱、蒜、少许酱油、香油、盐、醋、辣椒油,拌匀以后,开吃!
2) 盛出1杯淀粉到小锅里,倒6份凉水到小锅里。淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行。另外,关于比例,有人喜欢1:5,有人喜欢1:7。
3) 把淀粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上,一边加热,一边不停地搅动,等到锅里的混合物全部变得透明,就好了,关火。
注:关于搅动,一开始水还没热的时候,可以比较慢地搅,等到开始热了的时候,就要不停地搅动。
4) 把加热完的混合物倒入一个容器里,慢慢凉却。全部凉下来的时候,就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些,可以中间放到冰箱的冷藏室里,凉后拿出。
但是,在冰箱里放久了的话,会比较硬,就不好吃了。
5) 把凉好的凉粉扣出案板上,切成喜欢的大小,放在容器里。
6) 拌上是葱、蒜、少许酱油、香油、盐、醋、辣椒油,拌匀以后,开吃!
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