【Vegas2005】6月22日-红烧肉的做法

原料：大砂锅，香油，糖，五花肉，蒜，葱，酱油，醋，尖椒，盐。
调料：八角，小茴香，草果，花椒，姜片

做法：
1.炒糖浆：少许油，加糖两大勺，烧至起沫，沫下后马上放肉。（沫起前放肉肉太甜，沫起后迟放肉发苦。）
2.炒至肉全变红，加大蒜段。少许酱油，醋入味。
3.放至砂锅，将调料盒放入锅底，加水到盖住肉为好。（砂锅切忌干烧，否则锅会破裂。）
4.锅水开后，滤去脏物，加尖椒，大葱段。火放小。
5.待肉熟后，加盐三勺。五分钟后关火即可。

爸爸

经验：
1.开始若不粘锅，切忌放油~ 否则不好把握放肉时间。
2.第4步，需要小火炖约一个小时。