【Vegas2006】8月24日-五香茶叶蛋
2014-05-22 15:40
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材料:
A 鸡蛋 10个
盐 15克
茶1杯(240ml)
B 五香粉 1大匙(15ml)
八角 12克
花椒 7.5克
干姜 12克
丁香4克
盐15克
调味料
酱油 120ml
冰糖 1大匙
做法:
1、蛋洗净放入锅中,加水盖过鸡蛋,再加入盐拌一下,大火烧至沸腾后,中火煮
10分钟,捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下,再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。
(若煮的过程中鸡蛋破裂,放入的盐可使蛋白较快地凝固。)
2、砂锅加入适量水,倒入材料B以中火煮至开后加入调味料,然后放入鸡蛋及茶叶,文火煮40分钟后熄火,浸泡约1小时入味,美味的茶叶蛋就做好罗:)
经验:
1.不要放丁香,有些人吃不惯。
2.酱油少放,盐多放。 这样出来鸡蛋颜色泛白绿色,否则泛棕色。
3.调料适当放重些,否则蛋无味。
4.最好不要选绿茶,否则蛋泛苦。
A 鸡蛋 10个
盐 15克
茶1杯(240ml)
B 五香粉 1大匙(15ml)
八角 12克
花椒 7.5克
干姜 12克
丁香4克
盐15克
调味料
酱油 120ml
冰糖 1大匙
做法:
1、蛋洗净放入锅中,加水盖过鸡蛋,再加入盐拌一下,大火烧至沸腾后,中火煮
10分钟,捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下,再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。
(若煮的过程中鸡蛋破裂,放入的盐可使蛋白较快地凝固。)
2、砂锅加入适量水,倒入材料B以中火煮至开后加入调味料,然后放入鸡蛋及茶叶,文火煮40分钟后熄火,浸泡约1小时入味,美味的茶叶蛋就做好罗:)
经验:
1.不要放丁香,有些人吃不惯。
2.酱油少放,盐多放。 这样出来鸡蛋颜色泛白绿色,否则泛棕色。
3.调料适当放重些,否则蛋无味。
4.最好不要选绿茶,否则蛋泛苦。
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