童年充满回忆
2010-11-26 16:00
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红豆饼是大家童年充满回忆的小吃,老板都会推着小摊车在路边挤面糊、挤内馅、翻转盖,重复着同样动作,软绵的面皮里头有着细软滑润的红豆泥,热热吃还会烫到舌头,随着时代不断进步,日式口味馅饼、和菓子、洋果子慢慢引进台湾,像是车轮饼、果子烧之类,像红豆饼造型的甜点也越来越多,也丰富了许多台湾朋友的味蕾。
台北士林夜市有间名为大判烧的店家,毕师傅将车轮饼饼皮多做改良,调整蜂蜜等调料比例,以文火约一百度慢烤,让外皮呈现金黄色,还会脆脆的,吃起来还有牛奶的香味,里头馅料也相当多样,有鲔鱼、玉米、巧克力、起司、红豆等口味,重点是饼皮和馅料比例高达一比八,咬下去几乎都是满满的馅料,很有饱足感。
毕师傅说,士林夜市日本观光客很多,所以他特别把过去文化脆皮车轮饼名字改为大判烧,让观光客一眼就认出,除了名字吸引人,咬起来脆脆的饼皮是她的秘密武器,和传统红豆饼口感大不相同,喜欢吃创意夜市小吃的朋友,欢迎来士林夜市寻宝、呷点心。
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