运用xmlhttp碰到的奇怪的乱码问题

  最近我从事与一个项目的开发，前台是jsp+struts架构，应用了xmlhttp无刷新技术，将后台返回的信息用xml格式输出，在页面上用javascript解析赋值。其间有页面出现了如下乱码问题：从数据库调取信息后，保存时用request获取信息时，所有字段里的中文名称都变成了乱码，其乱码表现是&#+5位unicode内码。但是将该数据从此页面再调出，页面仍旧显示正确的中文信息。
 我对页面进行排查后发现该页面有一些文本输入框的初始值为 正是这个导致数据出现乱码，笔者将该初始值删除后，读取保存信息正常。
 由于我第一次运用xmlhttp技术，只是一些浅显的运用，公司项目催得也紧，因此我对xmlhttp技术和javascript对xml的解析机制不是很清楚，所以对这个乱码问题形成的原因不了解。在此仅将问题和解决途径写下，望有达人解释一下。